食べ物で始まる２０１１

あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いします。

さて、先ほどと言っても

去年に作ったミートローフを紹介いたします。

作り方（使った物）

材料：
和牛ロースト３１０ｇ（左）赤みが強い
和牛ロースト３８５ｇ（右）さしが入って油がのっている。
じゃがいも（メークイーン）2個
塩　　　　　　　　　　　　少々
黒コショウ　　　　　　　　少々　
サラダ油　　　　　　　　　少々

グレービーソース
たまねぎ　　　　　　　　　1個
にんじん　　　　　　　　　1本
セロリ　　　　　　　　　　1/2本　
赤ワイン　　　　　　　　　1/4カップ
水　　　　　　　　　　　　1カップ
固形ブイヨン　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　　　少々

塩はこれを使いました。

１・野菜はざく切りにします。

２・牛肉にタコ糸を巻きながらローリエを1枚ずつ一緒に巻き形をととのえます。
　　表面にサラダ油を塗ります。

３・じゃがいもはタワシで洗って水気を取り縦に切って
　　アルミホイルに包みます。

４・ダッチオーブンを温めます。
　　鍋の中に網を敷きます。その上にアルミホイルをキレイに敷きます。

　　上に１を乗せ塩コショウ振りかけます。
　　その上にお肉とじゃがいもを乗せ蓋します。

５・10分強火で火にかけます。
　　今回はダッチオーブンの中に網を敷いて直接の熱をさけました。
　　直接だと下火が強すぎるので焦げないようにしました。
　　様子を見てあと５分追加しました。

　　その後中火で２０分焼きました。
６・火を止めてお肉に竹串を刺し、抜いて串の温度を確認。
　　ぬるいようであれば出来上がり。

　　お肉とポテトを取り出します。
グレービーソースを作ります。
７・野菜とその汁を鍋に移します。赤ワインを入れて強火にかける。
　　グツグツ煮たったら水と固形ブイヨンをつぶして入れる。
　　沸騰したらアクをとり、１分煮ました。
　　火からおろしてザルでこし、味を見ます。ソースなので少し濃い目で。

　　塩で調整しました。
　　鍋に戻して水溶き片栗粉でとろみをつけます。
出来上がり。

ポテト飾るの忘れてました。

感想
出来上がりは少し火を入れすぎました。
まあ、生生より良いかな。
中まで火が入りやすいのはさすが
ダッチオーブンパワーはやっぱりすごかった。
お肉はもう少し脂があって安い方がよいかも。
赤みは少し硬くなりがちでした。
左の肉はプニュプニュなくらい上手い。
ソースは絶対作った方が良いです。

次回家で作る時は先に周りを焼いてから
作ろうと思いまーす。
お肉のかたまりの大きさでも違うので
これは今後たくさん作ってみたいです。


あ～美味しかった。