お酒のおつまみにサイコーですスモークナッツチーズ

１月１日作った物


ダッチオーブンでスモークタイム！


スモークナッツと


スモークチーズです。


良い色に仕上がりました。





スモークには熱燻と温燻があります。


熱燻はスモークチップを使います。


ダッチオーブンの中にアルミホイルを敷き


チップを乗せてその上に少し浮くように


網を乗せて食材をのせ蓋をしてスモークさせます。


その時はダッチオーブンの中は温度が高くなりチップから


煙が出るのです。


温燻はスモークチップではなくて


スモークウッド（燻煙に適した木材を粉状にして固めたもの。


線香のように一定の煙を出し続ける物です。）を使って


温度を上げずにスモークさせる方法です。


細かく言うと冷燻もあるのです。


チーズとかは本当は熱で溶けてしまうのですが


熱燻でさっと仕上げました。




出来上がりも美味しいのですが


少し待ってから食べると


また深みが増えて美味しいのです。



でもまたずに食べちゃいます。




待て！！


は


無理ですよ。


少しやわらかいくらいも


これまた美味しいのです。




目で見なくても美味しい香りが


漂う我が家。


少しお裾分けしたので


今日またナッツとチーズを買ってきて


作り足しします。


チップを替えて風味の違いを楽しんでます。


ちなみに　ナラとクルミです。