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お酒のおつまみにサイコーですスモークナッツチーズ

KIMU-WOOD/木村淳一

2011.01.02

1月1日作った物001.gif


ダッチオーブンでスモークタイム!


スモークナッツと


スモークチーズです。003.gif


良い色に仕上がりました。


お酒のおつまみにサイコーですスモークナッツチーズ_d0126473_1314280.jpg


スモークには熱燻と温燻があります。


熱燻はスモークチップを使います。


ダッチオーブンの中にアルミホイルを敷き


チップを乗せてその上に少し浮くように


網を乗せて食材をのせ蓋をしてスモークさせます。


その時はダッチオーブンの中は温度が高くなりチップから


煙が出るのです。


温燻はスモークチップではなくて


スモークウッド(燻煙に適した木材を粉状にして固めたもの。


線香のように一定の煙を出し続ける物です。)を使って


温度を上げずにスモークさせる方法です。


細かく言うと冷燻もあるのです。


チーズとかは本当は熱で溶けてしまうのですが


熱燻でさっと仕上げました。



070.gif
出来上がりも美味しいのですが


少し待ってから食べると


また深みが増えて美味しいのです。


023.gif
でもまたずに食べちゃいます。




待て!!





無理ですよ。


少しやわらかいくらいも


これまた美味しいのです。




目で見なくても美味しい香りが


漂う我が家。


少しお裾分けしたので


今日またナッツとチーズを買ってきて


作り足しします。012.gif


チップを替えて風味の違いを楽しんでます。


ちなみに ナラとクルミです。003.gif

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