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お酒のおつまみにサイコーですスモークナッツチーズ
KIMU-WOOD/木村淳一
2011.01.02
1月1日作った物![001.gif](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABMAAAATAQAAAABaKwthAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAMSURBVAjXY2CgHgAAAEwAAZ9MFzMAAAAASUVORK5CYII=)
ダッチオーブンでスモークタイム!
スモークナッツと
スモークチーズです。![003.gif](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABMAAAATAQAAAABaKwthAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAMSURBVAjXY2CgHgAAAEwAAZ9MFzMAAAAASUVORK5CYII=)
良い色に仕上がりました。
![お酒のおつまみにサイコーですスモークナッツチーズ_d0126473_1314280.jpg](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAU0AAAD6AQAAAAANMygQAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAhSURBVGje7cEBDQAAAMKg909tDjegAAAAAAAAAAAAAPgxKf4AAUZYBewAAAAASUVORK5CYII=)
スモークには熱燻と温燻があります。
熱燻はスモークチップを使います。
ダッチオーブンの中にアルミホイルを敷き
チップを乗せてその上に少し浮くように
網を乗せて食材をのせ蓋をしてスモークさせます。
その時はダッチオーブンの中は温度が高くなりチップから
煙が出るのです。
温燻はスモークチップではなくて
スモークウッド(燻煙に適した木材を粉状にして固めたもの。
線香のように一定の煙を出し続ける物です。)を使って
温度を上げずにスモークさせる方法です。
細かく言うと冷燻もあるのです。
チーズとかは本当は熱で溶けてしまうのですが
熱燻でさっと仕上げました。
![070.gif](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABMAAAATAQAAAABaKwthAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAMSURBVAjXY2CgHgAAAEwAAZ9MFzMAAAAASUVORK5CYII=)
出来上がりも美味しいのですが
少し待ってから食べると
また深みが増えて美味しいのです。
![023.gif](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABMAAAATAQAAAABaKwthAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAMSURBVAjXY2CgHgAAAEwAAZ9MFzMAAAAASUVORK5CYII=)
でもまたずに食べちゃいます。
待て!!
は
無理ですよ。
少しやわらかいくらいも
これまた美味しいのです。
目で見なくても美味しい香りが
漂う我が家。
少しお裾分けしたので
今日またナッツとチーズを買ってきて
作り足しします。![012.gif](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABMAAAATAQAAAABaKwthAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAMSURBVAjXY2CgHgAAAEwAAZ9MFzMAAAAASUVORK5CYII=)
チップを替えて風味の違いを楽しんでます。
ちなみに ナラとクルミです。![003.gif](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABMAAAATAQAAAABaKwthAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAMSURBVAjXY2CgHgAAAEwAAZ9MFzMAAAAASUVORK5CYII=)
![001.gif](https://pds.exblog.jp/emoji/001.gif)
ダッチオーブンでスモークタイム!
スモークナッツと
スモークチーズです。
![003.gif](https://pds.exblog.jp/emoji/003.gif)
良い色に仕上がりました。
![お酒のおつまみにサイコーですスモークナッツチーズ_d0126473_1314280.jpg](https://pds.exblog.jp/pds/1/201101/02/73/d0126473_1314280.jpg)
スモークには熱燻と温燻があります。
熱燻はスモークチップを使います。
ダッチオーブンの中にアルミホイルを敷き
チップを乗せてその上に少し浮くように
網を乗せて食材をのせ蓋をしてスモークさせます。
その時はダッチオーブンの中は温度が高くなりチップから
煙が出るのです。
温燻はスモークチップではなくて
スモークウッド(燻煙に適した木材を粉状にして固めたもの。
線香のように一定の煙を出し続ける物です。)を使って
温度を上げずにスモークさせる方法です。
細かく言うと冷燻もあるのです。
チーズとかは本当は熱で溶けてしまうのですが
熱燻でさっと仕上げました。
![070.gif](https://pds.exblog.jp/emoji/070.gif)
出来上がりも美味しいのですが
少し待ってから食べると
また深みが増えて美味しいのです。
![023.gif](https://pds.exblog.jp/emoji/023.gif)
でもまたずに食べちゃいます。
待て!!
は
無理ですよ。
少しやわらかいくらいも
これまた美味しいのです。
目で見なくても美味しい香りが
漂う我が家。
少しお裾分けしたので
今日またナッツとチーズを買ってきて
作り足しします。
![012.gif](https://pds.exblog.jp/emoji/012.gif)
チップを替えて風味の違いを楽しんでます。
ちなみに ナラとクルミです。
![003.gif](https://pds.exblog.jp/emoji/003.gif)