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くんくん。おいしいニオイだ!!

KIMU-WOOD/木村淳一

2016.06.01

たまには肉のかたまりで燻製したく、豚バラ肉を購入。
塩・こしょうでベースの味付けをして冷蔵庫に入れて2日間寝かせました。
その後、味噌・みりんなどを塗り、もう5日冷蔵庫で寝かせました。
熟成完成です。

 

予想以上に良い色になり美味しそうです。
これを
もちろん
燻製します。
かたまりが大きかったのでダッチオーブンでじっくりヒッコリーで燻製しました。
出来た〜!
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で、
これを熱いうちに切ってみたら。中身も上出来。

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表面をフライパンで

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焼く。

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完成です。
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ベーコンの燻製時間の間で他の燻製もしました。ソーセージとチーズもくんくん。
美味しい燻製の時間を味わいました。

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